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GESTIÓ DE LA RESTAURACIÓ: ESCANDALLS I RENDIBILITAT.

Àrea: Cocina/Repostería
Codi: FC01119
Quan?
Data d'inici: 20/05/2019
Data de fi: 21/05/2019
Data limit d'Inscripció: 16/05/2019

Horari: De 9:30 a 13:30 h.
Durada: 8 h
Docent/s:

David Roca Olmos

On?
Centre: CdT Torrevieja

Correu electrònic: cdt_torrevieja@gva.es
Dirigit a: Jefes/as de cocina, cocineros/as, ayudantes de cocina y otros profesionales de la restauración en activo y/o fijos discontinuos del sector turístico de la Comunidad Valenciana.
Requisits: Inscribirse telemáticamente a través de la secretaría virtual de nuestra App "CdT" o desde www.cdt.gva.es, adjuntando copia DNI y copia de nómina reciente/certificado de empresa/recibo pago autónomo actual, donde figure su puesto de trabajo.
Objectius: Capacitar a los participantes, mediante actividades prácticas, para calcular el coste real de materia prima de los platos que conforman diferentes tipos de oferta gastronómica.
Continguts: 1. Visión general de los costes en restauración. 2. Test de rendimiento de los productos. 3. Cálculo del precio real de los productos según gama. 4. Cantidades por ración de alimentos según platos y tipo de oferta. 5. Cálculo del coste de materia prima de un plato o elaboración. 6. Fijación de precios de venta. 7. Herramientas informáticas.
Observacions: Para los participantes preseleccionados, será obligatorio cumplimentar el formulario de no variación en su situación laboral, para ser SELECCIONADOS.
Admesos:
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