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COCINA DE AUTOR: MIGUEL BARRERA. RTE. CAL PARADÍS. CASTELLÓN.

Área: Cocina/Repostería
Código: FC06417
¿Cuándo?
Fecha de inicio: 11/12/2017
Fecha de fin: 11/12/2017
Fecha Límite de Inscripción: 11/12/2017

Horario: Lunes de 9:30 a 14:30h
Duración: 5 h
Docente/s:

Miguel Vicente Barrera Barrachina

¿Dónde?
Centro: CdT Gandia

Correo electrónico: cdt_gandia@gva.es
Dirigido a: Jefes/as de Cocina, Cocineros/as y trabajadores/as del sector de hostelería, ocupados/as.
Requisitos: Personal en activo del sector turístico que desempeñan su trabajo en el ámbito de la Comunitat Valenciana.
Objetivos: Dar a conocer la Cocina de Miguel Barrera, con 1 estrella Michelín, uno de los chefs destacados en las mejores guías gastronómicas, al frente del restaurante "Cal Paradis", en Castellón.
Contenidos: Introducción teórica de los diferentes platos a elaborar. Elaboración práctica demostrativa de las recetas más relevantes de Miguel Barrera. Perdiz escabechada, calabaza y verduras de otoño Pato azulón, castañas y boniato Civet de liebre con remolacha Lomo de cierva, encurtidos y cebolla caramelizada
Observaciones:
Admitidos:
Selección pendiente de realización

 

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