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COCINA AL VACÍO I

Área: Cocina/Repostería
Código: FC02819
¿Cuándo?
Fecha de inicio: 25/03/2019
Fecha de fin: 26/03/2019
Fecha Límite de Inscripción: 24/03/2019

Horario: de 16:00 - 19:30 h
Duración: 7 h
Docente/s:

Manuel Angel Gutierrez De Andres

¿Dónde?
Centro: CdT Benidorm

Correo electrónico: cdt_benidorm@gva.es
Dirigido a: Personal de cocina/reposteria: Jefes de cocina, cocineros, reposteros, jefes de partida, ayudantes. en activo.
Requisitos: Realizar inscripción a través de la APP para móvil disponible en www.cdt.gva.es/cdtmovil/ adjuntando DNI/NIE por ambas caras o autorización y justificante empleo
Objetivos: El participante será capaz de distinguir las diferentes técnicas de la Cocina al vacío, así como igualmente llevará a cabo la realización de las citadas recetas mediante las técnicas anteriormente analizadas.
Contenidos: 1 Salmon en aceite de cítricos Sous Vide 2 Rape alangostado Sous Vide 3 Diferentes Infusiones en Agua, Aceite, Alcohol y Sopas Sous Vide 4 Patatas Confitadas de varias maneras distintas. 5 Los Huevos Sous Vide (15 formas distintas de ¿huevo perfecto¿) 6 Pulpo a Soplete Sous Vide.
Observaciones: OBLIGATORIO enviar el formulario de variación situación laboral, una vez reciban el e-mail de PRESELECCIONADO.
Admitidos:
Selección pendiente de realización

 

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