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EL DESPERDICIO ALIMENTARIO EN LA HOSTELERÍA. CONSEJOS DE EUROPA

Área: Gestión
Código: FC02519
¿Cuándo?
Fecha de inicio: 28/02/2019
Fecha de fin: 28/02/2019
Fecha Límite de Inscripción: 26/02/2019

Horario: 16:00-20:00
Duración: 4 h
Docente/s:
No hay formadores asignados
¿Dónde?
Centro: CdT Denia

Correo electrónico: cdt_denia@gva.es
Dirigido a: Jefes/as de Cocina, Cocineros/as, Jefes/as de Sala, Camareros/as, Sumillers y trabajadores/as ocupados/as del sector turístico.
Requisitos: Poseer conocimientos básicos y experiencia previa en el sector de hostelería y turismo.
Objetivos: Ofrecer los consejos y estrategias para combatir el desperdicio alimentario en hostelería, conforme el informe ¿Food waste data set for EU-28 del proyecto FUSIONS, siguiendo la guía creada por la patronal europea de la hostelería, HOTREC para combatir este mal que ensombrece el buen hacer de los establecimientos de hostelería y restauración.
Contenidos: Punto de partida: La preparación de los menús Selección y compra de productos Almacenamiento de productos La cocina y la elaboración de platos Aborda el problema con tus clientes Después del servicio Reutilización y reciclaje de alimentos Consejos para bufets y bebidas Gestión general
Observaciones: Fechas: Jueves, 28 de febrero de 2019. Duración: 4 h. Horario: De 16:00 a 20:00 h.
Admitidos:
Selección pendiente de realización