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RECICLAJE DE FORMACIÓN BÁSICA EN MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS Y GESTIÓN DE ALÉRGENOS (ONIL)

Área: Formación Complementaria
Código: FC02519
¿Cuándo?
Fecha de inicio: 17/06/2019
Fecha de fin: 17/06/2019
Fecha Límite de Inscripción: 10/06/2019

Horario: 16:30 a 20:30 horas
Duración: 4 h
Docente/s:

Francisco Albort Peña

¿Dónde?
Centro: CdT Alicante de interior
Dirección: Restaurante L'APLEC, Av. de la Constitución 24
Localidad: Onil
C.P: 03005
Teléfono: 965938550
FAX:

Correo electrónico: cdt_alicante@gva.es
Dirigido a: Trabajadores/as en activo y/o fijos discontinuos del sector turístico y que desarrolle su actividad profesional en la cocina y en la sala.
Requisitos: Estar inscrito en el curso aportando la documentación solicitada y tener los conocimientos formativos o profesionales suficientes que permitan cursar con aprovechamiento la formación.
Objetivos: Conseguir un nivel de formación sanitaria en los participantes que posibilite unas correctas prácticas de higiene y manipulación de alimentos y contribuya a proteger la salud y seguridad de los consumidores.
Contenidos: - Contaminación microbiológica y enfermedad de origen alimentario. Principales enfermedades alimentarias. Principales medidas higiénicas para alcanzar buenas prácticas. - Materias primas. Principales procedimientos de conservación de alimentos (Físicos/químicos). Condiciones que deben reunir las materias primas y alimentos. Manipulación higiénica de materias primas (recepción, almacenamiento, acondicionamiento). Buenas prácticas de fabricación/procesado de materias primas. Condiciones de almacenamiento y conservación de las materias primas. - Higiene del proceso de comidas. Consideraciones generales. - Higiene de las instalaciones y Sistemas de autocontrol. - Alergias alimentarias - Diferencia entre alergia alimentaria e intolerancia alimentaria. - Ingredientes y sustancias que causan alergias alimentarias - Alérgenos alimentarios de declaración obligatoria - Causas más comunes de intolerancias alimentarias - Formas de facilitar la información sobre alérgenos al consumidor
Observaciones: Para los participantes preseleccionados, será obligatorio cumplimentar el formulario de no variación en su situación laboral, para ser SELECCIONADOS.
Admitidos:
Selección pendiente de realización

 

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