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RECICLAJE DE FORMACIÓN BÁSICA EN MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS Y GESTIÓN DE ALÉRGENOS (IBI)

Área: Formación Complementaria
Código: FC02419
¿Cuándo?
Fecha de inicio: 01/03/2019
Fecha de fin: 01/03/2019
Fecha Límite de Inscripción: 24/03/2019

Horario: 09:00 a 14:00 horas
Duración: 5 h
Docente/s:
No hay formadores asignados
¿Dónde?
Centro: CdT Alicante de interior
Dirección:
Localidad: Ibi
C.P: 03005
Teléfono: 965938550
FAX:

Correo electrónico: cdt_alicante@gva.es
Dirigido a: Trabajadores/as en activo y/o fijos discontinuos del sector turístico y que desarrolle su actividad profesional en la cocina y sala.
Requisitos: Estar inscrito en el curso aportando la documentación solicitada y tener los conocimientos formativos o profesionales suficientes que permitan cursar con aprovechamiento la formación.
Objetivos: - Adquirir los conocimientos básicos en relación a: - Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones. - Buenas Prácticas de Manipulación de alimentos. - Introducción al Sistema APPCC. - Gestión de Alérgenos. Real Decreto 126/2015.
Contenidos: - HIGIENE ALIMENTARIA. IMPORTANCIA - TOXIINFECCIONES ALIMENTARIAS 2.1. Elementos 2.2. Factores o condiciones esenciales 2.3. Niveles de actuación para evitar la contaminación del alimento - ALIMENTOS SENSIBLES O DE ALTO RIESGO 3.1. Principales alimentos sensibles 3.2. Precauciones generales 3.3. Precauciones específicas - MEDIDAS GENERALES DE PREVENCIÓN 4.1. Lavado de manos 4.2. Limpieza de cocina 4.3. Limpieza de utensilios - MANIPULACION DE LOS ALIMENTOS DURANTE LAS FASES DE ELABORACIÓN DEL PRODUCTO FINAL 5.1. Recepción 5.2. Almacenamiento y conservación 5.3. Preparación, elaboración y cocinado 5.4. Exposición y Servicio - SISTEMA APPCC 6.1 Requisitos previos de higiene y trazabilidad 6.2 Plan APPCC - PRACTICAS CORRECTAS DE MANIPULACION Y ELABORACION. HIGIENE PERSONAL Y MANIPULACION DE EQUIPOS, UTENSILIOS Y PRODUCTOS ALIMENTICIOS. - GESTIÓN DE ALERGENOS. 8.1 Alergias e Intolerancias. Conceptos generales. 8.2 REGLAMENTO (UE) N o 1169/2011 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO de 25 de octubre de 20112. sobre la información alimentaria facilitada al consumidor y por el que se modifican los Reglamentos (CE) n o 1924/2006 y (CE) n o 1925/2006 del Parlamento Europeo y del Consejo, y por el que se derogan la Directiva 87/250/CEE de la Comisión, la Directiva 90/496/CEE del Consejo, la Directiva 1999/10/CE de la Comisión, la Directiva 2000/13/CE del Parlamento Europeo y del Consejo, las Directivas 2002/67/CE, y 2008/5/CE de la Comisión, y el Reglamento (CE) n o 608/2004 de la Comisión. 8.3. Real Decreto 126/2015, de 27 de febrero, por el que se aprueba la norma general relativa a la información alimentaria de los alimentos que se presenten sin envasar para la venta al consumidor final y a las colectividades, de los envasados en los lugares de venta a petición del comprador, y de los envasados por los titulares del comercio al por menor.
Observaciones: Para los participantes preseleccionados, será obligatorio cumplimentar el formulario de no variación en su situación laboral, para ser SELECCIONADOS.
Admitidos:
Selección pendiente de realización