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AUMENTA LA PRODUCTIVIDAD DE TU COCINA.

Área: Gestión
Código: FC02319
¿Cuándo?
Fecha de inicio: 14/02/2019
Fecha de fin: 21/02/2019
Fecha Límite de Inscripción: 11/02/2019

Horario: 16:00-20:00
Duración: 8 h
Docente/s:

David Roca Olmos

¿Dónde?
Centro: CdT Denia

Correo electrónico: cdt_denia@gva.es
Dirigido a: Directores, Gerentes, Propietarios, Mandos Intermedios y trabajadores/as ocupados/as del sector turístico.
Requisitos: Poseer experiencia básica profesional en el sector turístico y hostelero.
Objetivos: Dar a conocer al alumno técnicas de medición, control y análisis para calcular la productividad de los equipos de cocina y poder configurar equipos que se ajusten al tipo de servicio y a los costes de la empresa.
Contenidos: Visión global de los costes en restauración. Cálculo de necesidades de personal. Cálculo de costes de personal. Cálculo de tiempos de producción. Definición de puestos: tareas y responsabilidades. Revisión de procesos. Planificación de la producción. Planificación de horarios, turnos y vacaciones. Ratios de productividad según ingresos, platos servidos y volumen de materia prima.
Observaciones: Fechas: 14 y 21 de febrero de 2019. Jueves. Duración: 8 h. Horario: De 16:00 a 20:00 h.
Admitidos:
Selección pendiente de realización

 

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