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RECICLAJE EN HIGIENE ALIMENTARIA Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS.

Área: Formación Complementaria
Código: FC01519
¿Cuándo?
Fecha de inicio: 23/05/2019
Fecha de fin: 23/05/2019
Fecha Límite de Inscripción: 23/05/2019

Horario: 15.30 a 20:30h.
Duración: 5 h
Docente/s:

Joana Minerva Pons Albors

¿Dónde?
Centro: CdT Gandia

Correo electrónico: cdt_gandia@gva.es
Dirigido a: Personal de empresas turísticas que desempeñan su trabajo en el área de cocina y sala.
Requisitos: Personal en activo dentro de sector turístico de la Comunitat Valenciana.
Objetivos: Adquirir conocimientos básicos en higiene alimentaria (normativa higiénico-sanitaria, buenas prácticas higiénicas en manipulación de alimentos, APPCC, etc.), observando el cumplimiento de la legislación vigente y, superada la prueba de evaluación final, obtener el correspondiente certificado de formación en higiene alimentaria.
Contenidos: MÓDULO 1: HIGIENE ALIMENTARIA 1.1. Definición e importancia de la higiene. 1.2. Conceptos Básicos. MÓDULO 2: PELIGROS EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS. PRINCIPALES FUENTES DE CONTAMINACIÓN. 2.1. Peligros físicos, químicos y biológicos. 2.2. Bacterias. Factores de crecimiento bacteriano. 2.3. Tipos de microorganismos. Enfermedades más comunes. 2.4. Métodos principales de conservación. MÓDULO 3: ENFERMEDADES CAUSADAS POR LOS ALIMENTOS. 3.1. Infección e intoxicación. 3.2. Principales enfermedades transmitidas por los alimentos. MÓDULO 4: PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE EN EL TRABAJO. 4.1. Higiene personal. 4.2. Higiene del entorno de trabajo. 4.3. Limpieza y desinfección. Concepto y diferencia. 4.4. Control de plagas. MÓDULO 5: RECEPCIÓN DE MATERIAS PRIMAS, ALMACENAMIENTO Y ELABORACIÓN. 5.1. Recepción. 5.2. Almacenamiento y conservación de alimentos. 5.3. Preparación de los alimentos, cocinado y servicio. MÓDULO 6: CONTROL DE CALIDAD DE LOS ALIMENTOS. 6.1. Legislación alimentaria de aplicación. 6.2. Sistema APPCC.
Observaciones:
Admitidos:
Nombre
AIDA CAMARENA JORGE
AMADA MENDOZA MERINO
ANTONIO LOAISA LUQUE
ANTONIO ROMERO MANZANO
BARBARA MONTANER HARO
BEATRIZ FERRI NAVARRO
ENRIQUE FERNANDEZ HERNANDEZ
FRANCISCO DE BORJA ESTIVALIS GUTIERREZ
JESUS MORENO POZA
JORGE GOMEZ TERRE
JOSE JESUS MURCIA FIGUERES
JOSÉ MANUEL NAVARRO PONS
JOSE MARIA PEREZ RENEDO
JULIO GARCÍA CEREZALES
LETICIA CHUQUIMARCA MENDOZA
LUIS VIDAL BATALLER
MARIA CASAS PÉREZ
MIGUEL ANGEL MONCHO APARISI
MIGUEL ANGEL SANCHEZ FUSTER
OXANA DEDENEVA
RAMON ADAN GARAY PIÑEIRO
REMIGIO TORREGROSA LORENTE
ROBERTO SALVADOR PIERA RIPOLL
SERGIO PARRA PERICAS
TODORA STEFANOVA NEDEVA
YAIMA LOPEZ MONTANER
En caso de no poder asistir al curso, rogamos se ponga en contacto con el CdT, para poder asignar su plaza a otro participante que se encuentre en la lista de espera.
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