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CONOCIMIENTO Y CORTE DE JAMÓN

Área: Servicio/Sala
Código: FC00919
¿Cuándo?
Fecha de inicio: 27/03/2019
Fecha de fin: 28/03/2019
Fecha Límite de Inscripción: 26/03/2019

Horario: Miércoles y jueves de 16 a 20h
Duración: 8 h
Docente/s:

Sebastian Garcia Juarez

¿Dónde?
Centro: CdT Gandia

Correo electrónico: cdt_gandia@gva.es
Dirigido a: Camareros, jefes de sala y profesionales del sector turístico.
Requisitos: Personal en activo del sector turístico que desempeñan su trabajo en el ámbito de la Comunitat Valenciana.
Objetivos: Conocer las diferentes denominaciones de origen del jamón, poder practicar el corte del jamón y adquirir destrezas e identificar los criterios de calidad del jamón.
Contenidos: - Clases de jamón (calidades, cerdo blanco y Ibérico) - Terminología elemental - Salazón y curación - Que herramientas necesito? - Limpieza de la pieza - Iniciación al corte
Observaciones:
Admitidos:
Selección pendiente de realización

 

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